Desde las lejanas tierras brasileñas, nos llega la Picaña, un corte fino excepcional por su suavidad y sabor, que es también muy versátil y puedes prepararlo de diversas maneras.
La Picaña Choice de CARNICERO proviene de la parte superior del lomo de la res, por ambos lados de la espina dorsal, lo que explica la gruesa capa de grasa que la caracteriza y es la responsable de su sabrosa textura al asar.
Además, al contar con la certificación de calidad Choice de la USDA, tienes la seguridad de que esta excelente pieza de carne tiene la cantidad de marmoleo necesaria para un mejor sabor.
Su origen se remonta a la ganadería de Brasil, donde los granjeros llaman picanha a la vara que algunos utilizan para arrear a las reses, «picándolas» por detrás.
Te mencionamos antes que la Picaña CARNICERO es muy versátil y puedes prepararla también a la plancha y son muy populares las espadas brasileñas, que se preparan como brochetas.
Pero, sin duda, a la parrilla es inigualable y aquí te compartimos la receta de una Picaña CARNICERO roasted con ajo que hará que tus invitados y tú ¡se chupen los dedos!
Esto es lo que vas a necesitar para prepararla:
Ingredientes:
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Aceite de oliva
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Sal de grano
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Pimienta negra molida
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Condimento en polvo a base de cebolla, ajo y hierbas finas
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Romero fresco
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Una cabeza de ajo
Procura tener también:
- Astillas o briquetas de nogal
- Papel aluminio
- Una bandeja de agua (la pondrás en el asador)
Forma de preparación:
Al asar tu Picaña, prepara el asador a fuego indirecto, pero antes coloca una bandeja de agua debajo de la parrilla, que te ayudará a lograr el efecto ahumado de esta preparación.
¡Pero lo mejor es que veas cómo se prepara! Realmente es una receta sencilla de hacer y aun así deleitará el paladar de todo mundo.
Mira cómo lo hace nuestro Chef Parrillero:
Dónde comprar Picaña:
Naturalmente, la mejor Picaña Choice de México la encontrarás en la tienda online de CARNICERO, nuestro servicio de venta de carne que te permite comprar todo en línea y recibir tu pedido en la puerta de tu casa.
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